Biochemistry Class – BioCLASS – Prof. Joelso Peralta.
Olá,
tudo bem? Muitos estudantes e profissionais de saúde consideram a bioquímica um “bicho-de-sete-cabeças” e, dessa forma, perdem a chance de
desenvolver e aprofundar seus conhecimentos em bioquímica. Sou Prof. Joelso
Peralta e quero te fazer um convite:
QUER FAZER PARTE DE MEU GRUPO EXCLUSIVO DE WHATSAPP
DE BIOQUÍMICA?
O
Biochemistry Class - BioCLASS tem a intenção
de compartilhar informações e materiais gratuitos sobre bioquímica básica e aplicada às áreas de saúde. Além disso,
apresento a programação de meus cursos e palestras, mentorias e eventos, bem
como aulas particulares ou de pequenos grupos.
Deixa-me
exemplificar alguns assuntos já discutidos neste grupo:
Biochemistry Class – BioCLASS: OS ÁCIDOS GRAXOS.
Os
ácidos graxos são componentes característicos dos lipídeos e podem ser
classificados, quando ao tamanho da cadeia carbônica, em ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), que possuem entre 4 a 6
carbonos; ácidos graxos de cadeia média
(AGCM), que possuem entre 8 a 12 carbonos; ácidos graxos de cadeia longa (AGCL), que possuem 14 a 20 carbonos;
e ácidos graxos de cadeia muita longa
(AGCML), que possuem igual ou maior que 22 carbonos.
Aí,
te pergunto: qual aplicação prática desta informação técnica?
ACHOU
INTERESSANTE?
Pois
bem, a resposta encontra-se em meu Grupo Exclusivo de Whats.
Já
te explico como entrar...
Biochemistry Class – BioCLASS: ISÔMEROS EPÍMEROS.
O que são isômeros
epímeros?
Eu tenho certeza que em sua Instituição de Ensino Superior (IES), durante as
aulas de bioquímica, algum(a) professor(a) já falou dos monossacarídeos. Contudo, já ouviu falar em estereoisomerismo e epímeros?
Os
monossacarídeos são constituídos por
1 única molécula de aldeído ou cetona poliidroxilada. A aldose é o monossacarídeo que contém um grupo aldeído (H-C=O ou
CHO) em sua estrutura da cadeia carbônica. Você pode identificar facilmente uma
aldose observando que o grupo carbonila (C=O) está na extremidade da molécula. Já
cetose é o monossacarídeo que contém
um grupo cetona (R-CO-R ou RCOR, onde R significa radical). É fácil identificar
uma cetose, pois a C=O está em um carbono secundário (entre dois carbonos). Ou
melhor, a C=O nunca está na extremidade da molécula.
Neste
sentido, a glicose é um aldeído, pois
sua C=O está na extremidade da molécula. Além disso, possui muitas hidroxilas (poliidroxilada).
A glicose também é uma hexose, ou
melhor, aldohexose (aldose de 6
carbonos). A frutose é uma cetose,
pois a C=O não está na extremidade da molécula, embora também tenha muitas hidroxilas.
A frutose é uma cetohexose (cetose
com 6 carbonos).
Para
entender isômeros epímeros, precisa saber que todos os compostos que apresentam
um átomo carbono assimétrico ou carbono quiral (símbolo C*) apresentam
estereoisomerismo.
ACHOU
LEGAL?
Pois
bem, a resposta encontra-se em meu Grupo Exclusivo de Whats.
Vou
te explicar como entrar em seguida...
Biochemistry Class – BioCLASS: AÇÚCAR INVERTIDO.
O que é açúcar
invertido?
Os compostos orgânicos, no contexto espacial, podem rotacionar ou girar em um
plano de polarização da luz polarizada, o que é observado através de um
polarímetro. Foi convencionado que essa atividade óptica (isomerismo óptico)
pode existir 2 tipos: dextrorrotatória
ou dextrógiro (sigla D ou símbolo
positivo, +) e levorrotatória ou levógiro (sigla L ou símbolo negativo, –).
No dextrógiro, o isômero desvia a luz polarizada para o plano direito. No levógiro,
o isômero desvia a luz polarizada para a esquerda.
O açúcar invertido é uma solução, um xarope, uma
mistura de glicose com frutose, derivado da hidrólise da sacarose. Além disso, açúcar invertido é levógiro (levorrotatório),
que desvia a luz para esquerda em um ângulo de 33,3 graus. A sacarose é um dissacarídeo (glicose +
frutose), tendo um comportamento dextrógiro
(dextrorrotatório) com ângulo de 66,5 graus, quando observado no polarímetro.
Por
que a indústria usa açúcar invertido no lugar da sacarose?
Quais
são as implicações na saúde?
O
que dizem os estudos?
PUXA,
GOSTOU?
Pois
bem, a resposta encontra-se em meu Grupo Exclusivo de Whats.
OK, COMO FAÇO PARA ENTRAR NESTE GRUPO?
Para
ingressar em meu Grupo Exclusivo de Whats mande um e-mail para jperaltanutri@gmail.com dizendo: “Oi,
quero participar do BioCLASS”. Além disso, neste e-mail responda:
Qual seu nome completo?
(Exemplo:
Joelso Peralta)
Quantos anos completos
você tem?
(Exemplo: 22 anos; 30 anos; 42 anos)
Você é estudante ou
profissional de saúde? (Exemplo: sou estudante de nutrição da UFRGS; sou profissional
de educação física graduado pela ULBRA; sou estudante de biomedicina da UNISINOS;
sou médico formado pela Universidade Federal de Viçosa)
Qual seu número de WhatsApp? (Exemplo: (51) 1234-5678;
(55) 8765-4321)
Por que você quer ingressar neste grupo BioCLASS? (Obs.: vou analisar cuidadosamente sua resposta).
QUEM SOU?
Nutricionista graduado pela Universidade do Vale do
Rio dos Sinos – UNISINOS, São Leopoldo/RS.
Mestre em Medicina: Ciências Médicas pela Universidade
Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS.
Doutorando em Ciências Biológicas: Farmacologia
e Terapêutica
pela UFRGS.
Professor de especialização, graduação e
pós-graduação nos últimos 17 anos. Algumas experiências profissionais:
Universidade
La Salle - Unilasalle Canoas;
Instituto
Sul-Brasileiro de Cursos e Qualificações (IsulBra);
Instituto
de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde (iPGS);
Sociedade
de Ginástica de Porto Alegre (SOGIPA);
Instituto
de Desenvolvimento Educacional (IDE), Recife/PE;
Escola
Técnica América;
Universitário;
Escola
Definitivo.
Palestrante em mais de 300 eventos nacionais, incluindo Porto
Alegre; Canoas; Lajeado; Caixas do Sul; Rio de Janeiro; São Paulo; Minas Gerais;
Pernambuco; Alagoas; Piauí; Salvador/Bahia, entre outros.
LEMBRE-SE: O BioCLASS
é o local onde você vai ter acesso para desenvolver e aprofundar seus conhecimentos
em bioquímica diretamente comigo.
